AMISTAT - Camp Fercé Blanc de noir
Vignes centenaires plantées en 1905 sur sols argilo-calcaires et schistes.
Vendanges manuelles le matin, tri sur table, pressurage long et doux de grappes entières. Fermentation spontanée en amphore de grès (12 hl), élevage 9 mois sur lies fines sans bâtonnage. Fermentation malolactique selon le millésime. Aucun collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Mise en bouteille manuelle, cirée à la main, puis 12 mois minimum d’élevage avant commercialisation.
Carignan noir, autres cépages anciens.
Vin profond et salin, à la texture tendue et à la finale minérale. Sublime un poisson grillé, un fromage affiné ou une cuisine végétale et épicée.
Spécifications
| Millésime | 2021 |
| Volume | Bouteille 75cl |
| Couleur | blanc de noir |
| Appellation | Vin de france |
| Cépages | Carignan noir |