AMISTAT - Tatsima noir
Vieilles vignes plantées entre 1959 et 1978. Sols anciens du Roussillon, vendanges manuelles à pleine maturité, le matin pour préserver la fraîcheur.
Co-fermentation des grenaches noir, gris, blanc et macabeu en vendange entière. Fermentation spontanée, macération de 3 à 4 semaines, pigeages manuels, températures douces. Élevage 9 mois en cuve inox, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Mise sous gaz carbonique naturel, cirée à la main, puis 12 mois de repos en bouteille.
Grenache noir, grenache gris, grenache blanc, macabeu.
Vin énergique et soyeux, mêlant profondeur et fraîcheur. Sublime un magret rosé, un poulpe grillé ou une cuisine méditerranéenne.
Spécifications
| Millésime | 2021 |
| Volume | Bouteille 75cl |
| Couleur | blanc de noir |
| Appellation | Vin de france |
| Cépages | Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir, Maccabeu |