Domaine Balansa - Sabari

Sols de schistes à Villeneuve-les-Corbières, apportant au vin son énergie minérale et sa signature saline.

Macération de 8 jours en grappes entières, fermentation naturelle aux levures indigènes, puis élevage de 6 mois en jarres pour préserver la pureté et la texture du fruit. Vin non collé, non filtré, faiblement sulfité.

Xarel·lo 60 % et Rolle 40 %.

Un blanc vibrant et texturé, à la fois frais et légèrement tannique, mêlant notes de fruits jaunes, herbes sèches et pierre chaude. Parfait sur un poisson grillé aux herbes, une volaille rôtie ou des fromages affinés à pâte dure.