DOMAINE DE LA ROCHE BLEUE - Jasnières Sec

Coteaux argileux à silex sur sous-sol calcaire, mêlant milieux de coteaux (70 %) et bas de pente plus riches (30 %). Vignes d’environ 30 ans, exposées sud / sud-est.

Fermentation longue et naturelle sans levurage en barriques de chêne et d’acacia (228 à 500 L). Élevage d’un an en cave troglodyte, assemblage puis 8 mois supplémentaires en cuve, avec un soufre très limité.

Chemin 100%

Un blanc profond et élégant, idéal avec un sandre au beurre blanc, une volaille crémée ou un comté jeune.